饭碗摆桌
2018-04-25
1. 将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。
2. 取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
3. 锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。
4. 另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。
5. 捞出煎好的带鱼，倒入锅中。
6. 加入盐和糖翻炒均匀。
7. 加老抽，点少许水，小火焖10分钟。
8. 撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。
1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。3、生粉和面粉按1:1混合。4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
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