小肥羊吃鱼
2018-05-24
1. 花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟
2. 过水的花生在冰水中浸泡1小时
3. 去除花生的红衣，碾成两半
4. 花生沥水，入冰箱冷藏24小时
5. 坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用
6. 连枝爆洗净，干辣椒切丝待用
7. 坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8. 下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可
罗里吧嗦：1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心2.花生入冰箱冷藏是为了抽湿，冷藏比冷冻效果好很多3.花生冷锅冷油炸，不易糊，香味重4.炸花生也用花生油会更香，不过成本会高很多5.鲜辣粉、椒盐、味素的质量很重要6.连枝爆是花椒中的极品，国内无种植，全世界只产于泰国和南美部分区域，色红肉厚油点多，爆瓣分两瓣、四瓣、六瓣、八瓣，产量稀少，价格奇高，奇香奇麻，不要强求，用国产上等韩城大红袍也可，只是没有那么出色
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
坚果姜茶，兴鑫不少人应该都做过。这道美食虽然比较的西式，但经…
大米花生粥，花生更是营养价值极高的！花生油更是受人们的追捧，…
无法引用牛奶对其过敏的亚洲人占据很大比例，豆奶就能很好的以替…
