吃不胖的瘦子
2018-04-25
1. 五花肉洗净，切半寸大的块将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒
2. 一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）
3. 锅内留底油，放冰糖，小火慢慢的熬糖色！
4. 熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化，然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来）放入刚才煸好的肉块
5. 腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中，家少许甜面酱，一勺六月香豆瓣酱
6. 一勺老抽，翻炒均匀加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片
7. 加一个炖肉料包，放适量盐盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时
最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香
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