鸡蛋小碎片
2018-06-17
1. 准备好所有做提拉米苏的食材。
2. 将6只蛋黄和3/4杯的糖混合在一起。
3. 用打蛋器打到蛋黄颜色变浅。
4. 开文火快速搅拌蛋黄，并缓慢倒入2/3杯的牛奶，锅开后再快速搅拌1分钟关火。
5. 锅子移开让其自然冷却至室温后放冰箱冷藏室1小时。
6. 在等的时间里，可煮好咖啡放凉至室温。
7. 放2 tbs (30毫升）朗姆酒混合。
8. 1小时后，蛋黄从冰箱里取出，加入500克的mascarpone cheese。
9. 用打蛋器打到非常均匀即可备用。
10. 将1 1/4杯的鲜奶油倒入另一容器内，外加1/2 tsp （2.5毫升）香草精。
11. 用打蛋器打发到可以挂钩。
12. 使用8寸可脱卸模具，底部铺一层油纸，每根手指饼干一瓣二，非常快速在咖啡酒里浸一下拿起，排在最低层。
13. 倒入蛋黄芝士料的一半，用铲子均匀铺平。
14. 再倒入打发好的奶油一半，用铲子均匀铺平。
15. 重复一遍12,13,14步骤，把剩下的另一半料用完。
16. 在细筛子中放15毫升的可可粉，均匀地撒在表面。盖上保鲜膜后放冰箱冷藏室5个小时或隔夜取出，脱模后即可享用。
由于手指饼干的吸水性很强，所以蘸咖啡酒时，速度要很快。
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