微波小海炉
2018-03-05
1.制作手指饼干，具体制作方法可参见我的菜谱：http://www.haodou.com/recipe/285427
2.将蛋黄打入容器内
3.打搅均匀备用
4.水和糖混合放入可加热的小锅中
5.加热至沸腾后关火
6.将糖水倒入蛋黄中
7.边倒边用电动打蛋器搅打，直至全部倒完再继续搅打至不烫手
8.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪
9.搅打至顺滑的状态
10.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀
11.将提前用冷水泡软的吉利丁片沥干水分，然后隔水加热至融化
12.将融化的吉利丁液倒入奶酪糊中
13.搅拌均匀
14.淡奶油加入糖粉
15.打发到七分发，即可流动的状态
16.将淡奶油分次倒入奶酪糊中
17.拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了
18.将手指饼干蘸满咖啡酒液在模具底部铺一层
19.倒入一半提拉米苏奶酪糊
20.继续摆上一层蘸了咖啡酒的手指饼干
21.并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上或过夜。
22.待完全凝固后脱模（用热手巾或吹风机将模具稍热即可轻松脱模）
23.表面撒些可可粉和糖粉装饰
24.外围再用手指饼干装饰上即可。
这款提拉米苏是用蛋黄经沸腾的糖水烫过了，所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了；手指饼干自己制作的，形状虽然不太整齐，但味道却很棒，并且成本相对也降低不少；咖啡酒如果没有使用完，可以找个干净的小空瓶装起来冷藏保存，回头做其他的蛋糕时可以再使用；我用的模子是6寸的，这个分量装进去是刚刚好；脱模的时候，用热手巾或吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了。
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