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香糟卤凤爪

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香糟卤凤爪
一晚清粥 2018-04-27

香糟卤凤爪

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;

步骤二

2. 将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;

步骤三

3. 在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;

步骤四

4. 将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;

步骤五

5. 煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;

步骤六

6. 把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;

步骤七

7. 捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;

步骤八

8. 放入冰箱冷藏两小时即可;

1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会;2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的;3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略;4、一斤鸡爪,大概用300ml的香糟卤即可;5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜,还可以卤蔬菜之类,不过时间相对缩短,半小时即可;

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