番茄与小石头
2018-05-04
1. 将面粉适量放入盆中，加入少许食用油先搅和下，再一边倒入沸腾的热水，一边用筷子搅拌下，注意面粉不需要全部烫过，最多三分之二吧。等烫过的面粉稍凉了，将所有的面粉和成光滑的面团，放置一边醒10分钟以上。（烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些）
2. 取出醒好的面团，用手揉几分钟，搓成长条，切成包小包子大小的剂子，再一个个擀成基本差不多大小的厚薄均匀的圆形面皮，尽量不要太厚但也别太薄了，我是根据手感来的，所以具体倒要多厚我也说不上来。
3. 取两张擀好的面皮，在其中一张上面均匀抹上少许食用油，将另一张覆盖在上面就好，将所有的面皮都这样两两组合在一起。
4. 取一平底锅，我用的是煎鸡蛋的小锅，锅底不用抹油，直接打开火，将平底锅置于火上，用中火，将组合的面皮放入锅里，烙至底下的面皮鼓起，再翻过来烙另一面至鼓起取出，就这样一下子就可以烙两张春饼了，将余下的面皮烙好。春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃
5. 烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
6. 炒好家人喜欢的菜，
7. 取一张春饼，抹上甜面酱，放上各样菜，卷起来就可以吃了
1制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
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