美丽嘉的厨房
2018-05-28
1. 将肉脯切成跟毛豆大小差不多的小丁（如果肉脯偏干，先蒸一下，蒸出来的油水另外留着备用。），毛豆剥去豆荚后清洗干净沥水，蒜瓣剁碎，鲜红椒切成相同的小丁；
2. 锅内热少许油，中小火倒入肉脯粒煸炒一会儿，使其逼出多余的油脂，炒出香味后馋出肉脯粒，余油留锅里
3. 转大火，下毛豆爆炒，炒到毛豆表皮起皱，加蒜末和红椒丁一起翻炒，这时候要调盐了，调盐后倒入肉脯蒸出来的油水，加肉脯一起焖一下；
4. 中途还可以喷一次水，最后淋酱油拌匀即可。
1、肉脯有甜味能够增鲜，毛豆本身也鲜美，此菜无需添加鸡精，还可以按喜好淋一点蚝油。2、制作中途喷点水能够让毛豆更加入味。
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