番茄不炒蛋
2018-05-06
1. 猪蹄洗净后斩小块；
2. 过水焯一下；
3. 炒锅热油，倒入葱姜干辣椒炒香；
4. 倒入猪蹄翻炒；
5. 加入生抽和老抽翻炒； 加入足量的热水，转大火；
6. 水开加入八角桂皮香叶，大火炖20分钟转中小火炖1小时左右；最后加入冰糖至融化，大火收汤时加盐翻匀即可。
一看颜色，应该尽量买接近肉色的；二要用鼻子闻，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味；三最好挑选前蹄，前蹄肉多骨头少，后蹄骨头粗大肉少。
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