美妈厨娘
2018-05-13
1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2. 准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3. 切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4. 捞出焯过水的肉块备。
5. 再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6. 水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。
7. 再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟。
8. 卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏。
9. 青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用。
10. 取适量卤肉切碎，加入少许肉汁调和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末。
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