老方小鱼
2018-05-14
1. 将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加盐、味精、淀粉拌匀，腌上半小时。
2. 把腌好的虾，逐个蘸上面包糠
3. 锅上火烧热，加油，油烧至七八成热，逐一放入虾炸，转中小火，煎至二面金黄色，一般时间至少一分钟，盛出。
4. 另取一碟，放入番茄酱，用于蘸食炸好的虾。
1、我一般都炸得比较透，来回翻面至少二次，因此大约需要超过一分钟的时间。家里制作，卫生安全第一。万一不透的话，对身体不好。2、油温一定要先高，再转中小火。如果加入虾时，油温不高，油表面的面包糠容易脱落，使虾颜色、口味都受影响，再转中小火，就不至使虾表面炸焦，而里面却不熟。3、现在上海的天气有些热了，因此我腌虾的时候，把它放入了冰箱冷藏室。4、家里吃，如果嫌烦的话，也可以把虾尾巴部分也去掉，这样炸出来，吃起来就更方便了。我今天是为了要拍照拍出来好看一些。如果宴请的话，也需要把尾巴留着，可以美观一些。5、文文说蘸了番茄酱很好吃，比白灼基尾虾还要好吃，如果没有尾巴，吃起来就更好了。这个小懒虫！6、这个菜做给孩子吃最好了，吃起来简单，而且美味营养。
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