食尚
2018-04-26
1. 将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
2. 开启第7档和面II，开始揉面。
3. 15分钟后，面包机停止，加入黄油。
4. 33分钟后，面团揉至扩展阶段。
5. 将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。
6. 将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
7. 基础发酵时制作奶酥馅：将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。
8. 分次加入蛋液搅匀。
9. 加入奶粉拌匀。
10. 将奶酥馅分成8等份备用。
11. 基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。
12. 将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
13. 取1分松驰后的面团擀成圆形。
14. 翻面后包入1份奶酥馅。
15. 收口，收口朝下摆放。
16. 从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
17. 把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
18. 取一小块可可面团，搓成细长的条形。
19. 切4小段，在白面团上粘成王字。
20. 取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
21. 粘上做巧虎的眼睛。
22. 取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
23. 取1小段长条形粘在鼻子的下方。
24. 取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
25. 取1小段长条形折成45度角。
26. 粘在巧虎的睛睛两边。
27. 依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。
28. 放进COUSS烤箱内，烤箱内放一碗温水，开启发酵功能，进行最后发酵。
29. 最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。
30. 预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。
31. 香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。
制作巧虎面包注意的要点：1、做巧虎的耳朵的时候，耳朵的面团可以平铺在烤盘上，这样在做最后发酵的时候，耳朵就不会往掉了。2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时，如果发现面条会回缩，那就再松弛一下再做。3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。
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