1. 藕洗净去皮切成薄片,清水里滴些白醋,把藕片泡在白醋水中。
2. .荷兰豆洗净后,摘去两头,一切为二。去壳的嫩菱洗净备用。
3. 藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热,把藕片放入快速翻炒几下,边炒边加点清水。
4. 倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色。
5. 倒入嫩菱角翻炒,加点盐和鸡精炒匀即可。
1.这里用的藕,最好用藕尖,嫩、脆。2.藕切片后,立刻泡入白醋水中,可以有效防止藕发黑。3.炒藕片的时候,边炒边加点儿水,藕会越炒越白。4.这又是个快手菜,你甚至可以不必像我这样分三步放材料,全部材料一股脑儿集体下锅快抄出锅,也是可以的。
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