傻帽爱下厨
2018-06-19
1. 肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀。
2. 再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）。
3. 充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上。
4. 包起来，用牙签固定。
5. 上锅大火蒸20分钟即可。
1.棕叶如果是干的，那么需要提前用水泡软泡开再用。2.想要排骨嫩，首先得选一块肥瘦相间的排骨，全部是瘦肉的排骨，做出来会柴。其次是在把调料拌匀后，在排骨表面包裹上薄薄的淀粉拌匀再蒸，蒸好的排骨会特别嫩。淀粉的量控制好，能均匀的包裹在排骨表面薄薄一层就好。3.蚝油是味道比较全面的一种复合调味料，有咸味和鲜味，所以我没再另外放盐和鸡精。如果你口味比较重，可以酌情加盐或者其它调味料。
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