薯片小排肉
2018-05-18
1. 西芹洗净，斜刀切成块状
2. 锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水，然后捞出迅速浸入凉水，而后沥干水份
3. 鸡蛋打散，加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用
4. 用锅内余油，炸香蒜末，下沥干水分的西芹翻炒，加盐调味。倒入炒好的鸡蛋翻炒，加鸡精胡椒调味后起锅装盘。
焯水时注意时间不要过久，以保证吃起来清脆爽口。浸入凉水也是这个原因
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