蜜桃美味
2018-06-01
1. 大排洗净用盐料酒生姜腌渍片刻。
2. 鸡蛋调匀加入少许清水，然后加入面粉拌成糊状。面湖中加入少许盐调味。
3. 拿一块大排，在面糊中蘸一下，使两面都粘上面糊，然后再两面粘上干面粉，然后下入热油锅中炸。
4. 第一次炸制不需要炸熟，炸成略微成型即可捞出，这时候颜色呈浅黄色。
5. 第二次复炸，等到排骨颜色呈现出深金黄色，就可捞出沥干多余的油分。这个时候也可以吃了，刚炸出的很脆哦。
6. 锅中留少许底油，放入切好的葱姜煸香，排骨切成2-3 cm的长条状，倒入锅中，取一碗倒入香醋白糖和清水调成碗汁，倒在排骨上稍加煸炒，随后加入一勺番茄酱，等汤汁收浓即可出锅装盘！
1.排骨一定要事先腌渍才会入味，可用刀背将排骨拍松，这样炸出的排骨更加薄脆。2.调制面糊时，面粉要分次加入，根据浓稠情况加减面粉的用量。干面粉倒入浅盘子里，更容易操作。3.炸排骨一定要分两次，第一次火不要太大，否则外面焦了里面还没有熟透。4.排骨入味时，碗汁需要事先调好，这样可以缩减烹饪时间，因为排骨外面有面粉，比较容易糊锅。
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