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家庭版酱烧鱼

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家庭版酱烧鱼
居然小星馆 2018-06-20

家庭版酱烧鱼

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 将鱼晾干一下, 再在鱼上打三条花刀;

步骤二

2. 在烧热的锅中用姜片搽一遍, 再将姜取出;

步骤三

3. 倒入适量的油, 油烧热后将鱼下入锅中煎一下;

步骤四

4. 将一面煎至金黄后翻面再煎, 两面金黄色后捞出;

步骤五

5. 锅中留少许油, 将黄豆酱下入翻炒;

步骤六

6. 再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒;

步骤七

7. 煸炒出香味后放入刚煎好的鱼;

步骤八

8. 加入刚没过鱼的水和少许酱油, 料酒;

步骤九

9. 大火烧开, 转为小火煮上十分钟, 再翻面;

步骤十

10. 再煮上五分钟, 大火收汁, 装盘即可。

由于此鱼用盐腌过,而酱都比较咸,因此就不需要放盐啦。在鱼下锅煎时,一定要将鱼身上的水处理一下,你可以先将鱼放在自然风干,也可以直接用干净布或厨房纸巾将鱼身上的水吸干,这样就不会溅到油了;将锅烧热后,用姜把锅底全部抹一遍,也可以防止鱼皮巴锅;再就是注意一定要等到鱼定型后再翻面,不要急着翻面。

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