大白菜的固执
2018-06-09
1. 面粉加入水中，边倒边用筷子搅拌成大雪片状，不烫手时和成面团，边揉边拍些凉水，揉匀后备用
2. 猪肉末加一些老抽、盐、姜末、清水搅拌均匀，葱洗净切成葱花
3. 把和号的面团分成三份，取一份揉匀按扁擀成长方形的薄面片
4. 在擀好的面片上涂上调好味道的肉末，除去一条长边，另外三条边都留一公分左右不抹肉末
5. 撒上葱花
6. 竖向分成三等份，先对折到三分之二处，再折上去，按紧边缘
7. 折好的饼用擀面杖再轻轻擀一擀，弄的稍微薄一点
8. 平底锅烧热抹上一层薄油，放入做好的饼，小火慢慢烙到两面金黄全数=熟即可
1.这里烫面所用到的开水，是煮沸的水。刚倒入开水搅拌好的面团会有些烫手，等稍微凉一点，不烫手的温度，再和面。和面的时候，拍一点凉水在面团上（貌似这叫还魂水），揉和成光滑的面团即可。2.烙饼的时候，锅子里油一定要少，可以纸巾蘸油在锅底抹一遍，这样就够了。全程用小火，慢慢烙，因为是有馅的，确保烙熟。
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