1.土豆丝去皮，切丝，不过冷水。
2.干巴菌实在超市买不到可以淘宝找云南代购。
3.锅烧热，放油，油热后放土豆丝，因为没有过凉水，保留了淀粉，所以炒的过程中会扒锅，开中小火勤翻动。准备一小盘凉水，中途一点一点加。
4.炒到十分钟左右，加干巴菌，生抽，红烧酱油，盐这些调料。
5。最后成盘！南方人吃土豆丝很少过凉水，吃的就是绵软的口感。
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干巴菌是一种稀有的野生食用菌，有一股像牛肉干的味道，香味浓郁...
干巴菌是云南省特有的一种稀有野生食用菌，成熟时有一股酷似腌制…
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哎做菜的丹丹
2018-05-14
