野鸭子的厨房
2018-05-31
1. 酸奶倒入容器，然后倒入融化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打至所有材料混合均匀。
2. 低筋面粉和玉米粉混合，过筛后加入到蛋黄酸奶中，搅拌均匀。
3. 蛋白加入柠檬汁打发，过程中分三次加入细砂糖，搅打直至干性发泡。
4. 烤箱预热160度。将1/3的蛋白倒入酸奶蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。
5. 无底的慕斯圈用锡纸包裹后，将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
6. 烤盘中倒入清水，模具放入烤盘中，放入烤箱下层，烤60-70分钟；蛋糕出炉后，放凉后再脱模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。
1．酸奶用原味的就好，融化的黄油要晾至温热后再使用。2．如果用慕斯圈当做模具，要把外部包裹厚的锡纸，防止蛋糕糊留出。3．浴的方法烤制随着烘烤后水会挥发，中途可向烤盘内加入些温水。
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