1. 腊肠切小粒,猪肉剁成末,丝瓜去皮切小条;
2. 肉末里加入腊肠粒,加入少量盐,1汤匙生粉,2滴料酒,1/2汤匙生抽,1汤匙清水,1克白糖,向着同一个方向搅拌至起胶;
3. 把肉胶分成5份,分别装进小碟子里,每个碟子中间加一个咸蛋黄,水开后进锅,中火蒸12分钟,关火虚蒸3分钟;
4. 热油锅,放进丝瓜条,倒进2汤匙清水,翻炒至丝瓜变软身,放盐,鸡精调味;
5. 把煮熟的丝瓜夹进碟子中,摆放整齐;
6. 用牙签围着碟子划一圈,把蛋黄肉饼脱模,放在丝瓜上面。
依依经验分享:1:咸蛋黄有咸味,肉饼就不用放太多盐了;2:我的腊肠粒切得太大了,切得小点更好看,口感也应该更好;3:炒丝瓜的时候,记得放一点清水,这样就可以避免丝瓜变黑了,颜色保持翠绿;
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