豆芽菜
2018-06-27
1. 带鱼清洗干净，斩件，控水；用1汤匙盐抹匀带鱼底面；放冰箱里腌5个小时以上；
2. 热油锅，油温烧热一点，带鱼擦干水分，进锅用中火煎至金黄；
3. 关火稍冷却再翻面，继续中火煎至金黄；
4. 煎好的带鱼先盛起待用；
5. 生姜切碎；蒜头切碎；葱白切碎；
6. 热油锅，倒进姜葱蒜末爆香；
7. 倒进1/2汤匙生抽，1/2汤匙白糖；1/2汤匙陈醋；1/3饭碗清水；
8. 加入已经煎好的带鱼，开中火焖煮至酱汁剩1/3
9. 倒进水淀粉，大火收汁，剩少量酱汁，关火装碟。
1：腌鱼的时候已经有盐，所以后面就不用再放盐了，就放生抽就好了；2：加一点糖和陈醋来提鲜味道会比较好。如果不喜欢甜味的可以不放糖和陈醋；3：酱汁不要收得太干，吃的时候，鱼肉粘点酱汁才好吃；4：带鱼肉厚刺少，特别适合老人、孩子吃，同时也适合那些怕刺的大朋友；5：煎带鱼一定要注意的是：油要热才下锅，鱼要擦干水分，可以抹点生粉再下锅，火要开中火，煎完一面先关火稍冷却再翻面。
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