1. 青椒去籽去蒂,洗干净撕成片。
2. 牛肉洗净切片,少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右。
3. 炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后下牛肉片,翻炒变色后盛出。
4. 锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒,至快熟时放入炒好的牛肉片,加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅。
5.加入牛肉继续翻炒,加入盐,加入酱油
6翻炒均匀后出锅,完成
1.牛肉要逆着纹路切,顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。
2.牛肉事先腌制一下,不但会使牛肉去腥入味,还会使牛肉变得很嫩,我都是用这种方法嫩肉,偶是从来不用嫩肉粉滴,俺认为那也是一种添加剂。
3.牛肉炒时间长了就会变老,炒变色就好,所以先炒好盛出来,最后再同青椒炒在一起就能保持鲜嫩了。
4.青椒用手撕开的比切的好吃。
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