1. 猪手剁成小块,洗净;葱切段儿,姜切片
2. 冷水下锅,加几块姜片飞水后凉水冲净,擦干水分;
3. 锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒,使其都均匀上色;
4. 入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒; 调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀
5. 倒入没过材料的温水;
6. 大火烧开转中小火炖两小时。
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