返回

四喜烤麸

首页 > 菜谱 > 四喜烤麸> 四喜烤麸
四喜烤麸
醉虾食客 2018-05-24

四喜烤麸

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软

步骤二

2. 香菇,木耳,黄花放入冷水中浸泡,也要到全部变软,冲洗干净,花生洗净一下,放入锅中加清水,大火煮开后,调成小火煮10分钟,沥干水后备用

步骤三

3. 烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉。然后将烤麸切成2厘米见方的块。

步骤四

4. 香菇切块,木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段

步骤五

5. 汤锅中倒入清水,大火加热后,将烤麸放入焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉,再倒入漏网中,充分地挤压掉烤麸中的水分

步骤六

6. 锅中倒入油,大火加热至油7成热时,倒入烤麸块,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄然后盛出

步骤七

7. 锅中再补充一些油,大火加热后倒入香菇块,木耳,黄花和花生,再将烤麸回到锅中,倒入生抽,老抽,盐和白糖,翻炒均匀后,加入清水,加盖用中火焖煮3分钟后,打开盖子改成大火收汤,待汤汁收干后,淋入香油即可

**烤麸处理不好,做完后会有味道,因此一定在泡软后,反复用手多次挤压。放在水龙头下面边冲边挤,效果会更好。仅浸泡,是无法去除烤麸中的豆腥味的。**焯烫烤麸的步骤必不可少,还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的帮助除去腥味。**做这道菜,本该将烤麸块过油炸,但用平底锅和少量油以半煎半炸的方式,更好一些,可以减少油量的摄取,而出来后的味道和口感,也差不多。**在最后一步,用大火收干汤汁的步骤中,不要离开灶台,并用手不断的摇动锅,以免糊锅。

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >