绝味下饭馆
2018-06-02
1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟
2. 微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间
3. 锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用
4. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
5. 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀
6. 面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可
7. 将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料
8. 用面皮包裹馅料，收口
9. 团成圆球
10. 压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可
宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减
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