90后的小厨房
2018-05-23
1. 将细砂糖和麦芽糖倒入锅中并加热。
2. 另一边鲜奶油倒入锅中加热至即将沸腾的状态熄火备用。
3. 待1煮至焦糖色后熄火，将2慢慢倒入1中。
4. 用橡皮刮刀搅拌混合至变成浓稠状态即可。
5. 做好的焦糖奶油酱，直接倒入消过毒并擦干的玻璃瓶里，待凉后放入冰箱保存。（可保存两周）
1. 将低筋面粉和泡打粉混合，过筛两次备用。
2. 无盐奶油室温软化，鸡蛋用室温的（如果从冰箱里取出，隔水加热回温）。
3. 将室温软化的无盐奶油，放入搅拌盆中，用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。
4. 分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。（目的不在于让糖粉溶化，而是要让糖粉变细，并均匀的分布至无盐奶油各处）分4-5次加入糖粉，最后打至无盐奶油呈膨松状即可。
5. 分次少量加入鸡蛋（如一次加入蛋液会造成奶油分离，无法顺利乳化）每次加入蛋液后，都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后，再一点点加入。（如果一下子会倒入很多，建议用小勺舀入）
6. 加热焦糖奶油酱搅拌均匀。
7. 加入过筛的粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀。
8. 舀入纸模中，放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。用测蛋糕棒或竹签刺入中央，若没有面糊粘黏就表示完成了。
9. 蛋糕出炉放在凉架上待凉，放置1天后食用更美味。
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