1. 石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道
2. 准备好配料,切好放在碟中。
3. 蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。
4. 锅里的水先烧开,放进蒸架。鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。
5. 另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。
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