食全食梅
2018-05-28
1. 面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克）
2. 揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜
3. 不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃
4. 肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲
5. 荠菜洗净剁碎
6. 加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃
7. 海米泡水切碎
8. 混合在馅里搅拌均匀
9. 面团搓成长条，切成剂子
10. 擀皮
11. 包馅
12. 捏成型
13. 锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃；肉馅里记得加一点香油，会让味道更好；在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道。
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