Q版小厨房
2018-06-07
1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
2. 锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
3. 另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4. 闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
5. 加入酱油，继续翻炒2分钟；
6. 加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。
1.如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；2.加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；4.吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
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