流年好饭碗
2018-06-01
1. 浸泡银耳半个小时就可以发现其完全软化舒展了。
2. 但莲子最好隔夜浸泡好。
3. 接下来这个步骤很关键，就是要用剪刀去蒂。这样的银耳煮出来的口感才会一流。
4. 把浸泡好的莲子和银耳放入高压锅中。
5. 加水没过材料的至少2倍。煮出胶质的关键步骤：A.大火先煮开。B.煮开后改成小火继续烧30分钟。C.关火后不能马上放气打开锅子，可以让它再闷一段时间，大概半个小时。
6. 打开锅盖，大火再次煮开后放入冰糖，盖上锅盖改小火再煮5分钟就可以了。
切记：煮熟的银耳若放置时间过长，如放1～2天，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，人吃了这种银耳汤后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，破坏了人体的正常功能。所以最好当天煮当天吃。不要放冰箱存放好几天，这样就等于是在吃毒药而不是补药了啊！
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银耳莲子汤的做法