油你做主
2018-06-22
1. 小葱洗净挽成节，姜切片。
2. 北极虾自然解冻，用油纸垫在北极虾下面，撒上姜片和小葱、撒上些许胡椒粉、绍酒、少许盐拌匀。
3. 用油纸将北极虾包裹好。
4. 先用不锈钢锅小火慢慢将海盐炒制微微发黄，将盐内湿气炒干甚至有一些盐特有的香气。
5. 砂锅洗净放在火上烧热去除水分即可。
6. 将炒热的海盐一半倒入砂锅内，小火烧砂锅传热。
7. 将包好的北极虾放入热盐热锅内。
8. 上面再倒上另一半炒热的海盐。
9. 直至将整个北极虾包裹淹没。
10. 盖上砂锅盖。
11. 以小火焗6--8分钟。
12. 打开砂锅盖取出上面的热盐取出油纸包里面的北极虾汁多肥嫩、虾肉自然的天香，装在热盐上上桌开吃。
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