一品轩
2018-06-05
1. 草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。
2. 腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
3. 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香
4. 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
5. 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。
1.因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。4.另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。
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