虎妈食堂
2018-06-14
1. 蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。
2. 油麦菜洗净沥干水切成段。热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘。
3. 锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉。
4. 大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。3.出锅前滴少许香油也很不错的说。
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鲮鱼油麦菜