红豆坊
2019-03-09
1. 蒜用压蒜钳压茸。洋葱2/3切粒，1/3切丝。将彩椒切成菱形片。
2. 锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。
3. 净锅入黄油开小火融化加入蒜茸和洋葱粒小火炒香。
4. 加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右
5. 加入煎好的牛仔骨翻炒片刻.再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可。
牛仔骨腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好.一次吃不完，用保鲜盒装好，放冰箱冷藏，下次吃前先解冻。牛骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，腌制后脂肪会融解，口感不会变柴。黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样；牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳；
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