1. 将米用冷水浸泡约半个钟,使米粒膨胀开;
2. 煮粥的水烧开后,将1中的米下锅,略微搅拌几下,加盖煮开;
3. 开锅后转小火,约10分钟左右往锅里添加少许色拉油,搅拌均匀,加盖继续煮;
4. 点油之后,再过5分钟左右,揭盖,开始用勺将粥顺着一个方向慢慢的搅动,持续约15分钟;
5. 粥中米粒开花,粥呈酥稠状熄火;
6. 盛出的白粥,直接食用或再添加其它食材制成花式粥。
3个关键动作煮出一锅米粒开花的好粥:动作1:开水下锅。煮粥要用开水,将浸泡好的米开水状态下锅,一则可以节省煮粥时间,再则不糊底;动作2:点油。点上少许色拉油,煮出来的粥色泽好,特别鲜香;动作3:搅拌。文火煮粥后十几分钟的不停搅动,目的是“出稠”,你会发现增加这个动作,小花一点气力,煮出来的一锅粥,颗颗饱满,粒粒开花。
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