梅子煮酒
2018-06-07
1. 将米用冷水浸泡约半个钟，使米粒膨胀开；
2. 煮粥的水烧开后，将1中的米下锅，略微搅拌几下，加盖煮开；
3. 开锅后转小火，约10分钟左右往锅里添加少许色拉油，搅拌均匀，加盖继续煮；
4. 点油之后，再过5分钟左右，揭盖，开始用勺将粥顺着一个方向慢慢的搅动，持续约15分钟；
5. 粥中米粒开花，粥呈酥稠状熄火；
6. 盛出的白粥，直接食用或再添加其它食材制成花式粥。
3个关键动作煮出一锅米粒开花的好粥：动作1：开水下锅。煮粥要用开水，将浸泡好的米开水状态下锅，一则可以节省煮粥时间，再则不糊底；动作2：点油。点上少许色拉油，煮出来的粥色泽好，特别鲜香；动作3：搅拌。文火煮粥后十几分钟的不停搅动，目的是“出稠”，你会发现增加这个动作，小花一点气力，煮出来的一锅粥，颗颗饱满，粒粒开花。
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