萝卜爱白菜
2018-06-29
1. 葱，蒜切末备用
2. 肉末放料酒，胡椒粉，老抽腌制20分钟。
3. 提前一天把干木耳泡发切成条沥干水份备用。
4. 香菇提前一个晚上泡发。切成条，挤出多于水份备用。
5. 西红柿切块备用（不要切的太小，不然西红柿内的汁会流失过多）
6. 鸡蛋先下油锅摊熟，火不要太大阿。
7. 盛出鸡蛋，用锅内剩下的低油爆香葱末，蒜片。
8. 快速下肉末炒至变色。
9. 下入香菇和木耳一次翻炒片刻。
10. 待木耳，香菇水份炒干时放入西红柿开始翻炒。
11. 同时加入生抽1勺，糖1勺，盐多一些，胡椒粉少许。
12. 当锅内西红柿块变成软烂时放入炒好的鸡蛋。
13. 倒入鸡蛋后，这时把淀粉用凉水调好画圈式顺时针倒入锅中。同时用勺子按顺时针搅拌。
14. 汤汁浓稠时，即可盛出备用。
15. 卤倒出锅后，不用刷锅直接倒入热水，沸腾后放入面条煮熟。
16. 面条盛出。重新起锅加热油，放入花椒炸出香味，关火捞出花椒。趁热浇在卤上，听见啪啪的声音。大功告成！堪比饭店卤面精髓嘻嘻！
如果女孩子怕吃太多油，可免去浇花椒油这一步骤。
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