妈妈的味道
2018-06-10
1. 蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。
2. 蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下椰浆，一起混合搅拌至均匀。
3. 筛入抹茶粉，继续混合均匀，最后筛入低粉拌匀，使面糊完全融合无颗粒。
4. 蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。
5. 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
6. 再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
7. 翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
8. 倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。
卷蛋糕：1、烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。2、蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层金桂酱。3、用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）4、先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗。5、擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。6、卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏定型半小时后再切。
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