爱做饭的老太
2018-06-13
1. 买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
2. 锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
3. 炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
4. 加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
5. 加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
6. 加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
7. 倒入电压力锅中，加入适量的盐
8. 盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
9. 取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。
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