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香干回锅肉

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香干回锅肉
美食+ 2018-06-06

香干回锅肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 五花肉洗净去毛,加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片,冷水下锅,预制20分钟

步骤二

2. 青红杭椒切段,蒜子切片,生姜切菱形块

步骤三

3. 预制的五花肉切片,香干切大斜片

步骤四

4. 坐锅起油,下五花肉煸出油脂,捞起待用

步骤五

5. 下姜蒜爆香,下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红

步骤六

6. 下五花肉翻炒2分钟

步骤七

7. 下香干、味椒盐,翻炒2分钟

步骤八

8. 下青红杭椒,翻炒1分钟,撒烤肉粉,翻匀出香,起锅即可

罗里吧嗦:1.回锅肉要预制,预制时添加花椒,肉的味道更好更香2.传统以郫县豆瓣起红油的方式,我觉得口感过咸,且色泽发黑,我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合,色泽更诱人,盐度更低3.最后起锅撒心蓝自制的烤肉粉,能给回锅肉带来前所未有的浓香

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