滋味小吃屋
2018-06-14
1. 将糜子面，黍子面，高筋面粉分别倒入面包机中。
2. 加入一小勺盐。
3. 倒入30克全蛋液。
4. 加入酵母4克，倒入70克温水。开动面包机自动发酵面团功能。
5. 低速搅拌面团成型后，倒入无盐黄油。
6. 面团全部揉好后，放置面包机中等待发酵。
7. 大约80分钟左右，面团发酵为两倍大。用手按一个洞，不再凸起表示发酵完成。
8. 取出一部分面团，包入红豆红枣馅。收口成饼状。
9. 将饼用擀面杖略微整平一些，大小跟甜甜圈的直径差不多。
10. 其他面团擀成1厘米厚的长方形，用甜甜圈模具按压成型。
11. 全部做好后，放置室温下，盖上保鲜膜，再次发酵40分钟。甜甜圈会膨胀一些。
12. 因为平时从来不吃油炸食品，煎锅里只放少量油，将面团两面用低火煎至发黄即可。这一步可以改为用空气炸锅炸甜甜圈，也可以放入烤箱，看个人喜好。
13. 黑巧克力放入透明容器中，隔水加热熔化。
14. 将甜甜圈放入巧克力酱中，表面沾满即可。
15. 巧克力笔泡入热水熔化，点缀出自己喜欢的样子，或者用糖珠装饰都可以。
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