1. 面粉加水,少许盐,和成光滑的面团放置一边醒着
2. 猪肉洗净,切小丁,加少许酱油,鸡精以及葱姜末拌匀腌制着
3. 白菜只取菜叶部分如图是切后剩余的部分
4. 将切下来的白菜叶部分切成丝再切丁,加少许盐,剁碎即可。(忘了拍了)然后将白菜碎挤出一部分白菜汁不要。与肉末,再加适量调味品,食用油搅拌成馅儿
5. 将醒好的面团揉搓成粗细合适的长条,切成小剂子,擀成饺子皮
6. 开始包饺子了
7. 然后锅里加足够的水煮沸后,用勺子顺着一个方向搅拌,使水成旋涡状,边下入饺子边顺着刚刚的方向推水,饺子就不会沉底粘锅了。盖盖儿再煮至水沸,点入凉水,中火慢煮,无需盖盖儿,煮到看到饺子鼓起来就熟了
没什么注意的,基本都写在步骤里了1白菜剁碎的时候加一点儿盐,有利于水分的析出--这是白菜多肉少的情况下。若是做肉馅的,我个人觉得不需要这一步。2煮饺子时水一定要沸腾,要搅出漩涡状再下入饺子,还要及时顺着原来的方向再次搅水,再下完饺子,等第一次水沸时,最好中间再用勺子轻轻搅一下水,这样饺子不易沉底粘锅
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