食客在家
2018-06-12
1. 用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂，把茄子切成厚薄均匀的茄子墩，在茄子上面横竖各划两刀，使刀切表面出现9个小格
2. 锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制变成黄色捞出控油
3. 锅里的底油烧热，放入肉末，放入姜蒜末，煸炒出香味，加入生抽，老抽，糖，盐，辣椒油，水肉入味乘出放在盘子里
4. 把煎好的茄子放在煸炒好的肉末上面，放入蒸锅里蒸10分钟左右，摆盘茄子在下，肉末在上
5. 取出蒸好的茄子，把盘子里的汤汁倒进锅里，加入水淀粉，把调好的汤汁浇在茄子上，撒上香葱，小米椒点缀
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