返回

东坡茄子

首页 > 菜谱 > 东坡茄子> 东坡茄子
东坡茄子
一把小铲子 2018-09-16

东坡茄子

准备时间:1分钟 烹饪时间:1分钟
步骤一

1. 用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂

步骤二

2. 用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

步骤三

3. 取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构

步骤四

4. 锅里倒入少量食用油,烧至三四成热

步骤五

5. 放入茄子墩,小火煎制

步骤六

6. 煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出

步骤七

7. 锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制

步骤八

8. 炒到肉末变色,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味

步骤九

9. 锅里倒入1汤匙酱油

步骤十

10. 放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖

步骤十一

11. 放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油,这一步是我在制作过程,自己加入的)

步骤十二

12. 锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出

步骤十三

13. 炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

步骤十四

14. 煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

步骤十五

15. 锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上

步骤十六

16. 盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子

步骤十七

17. 蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里

步骤十八

18. 蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面

步骤十九

19. 滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开

步骤二十

20. 生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里

步骤二十一

21. 用铲子朝一个方向搅拌

步骤二十二

22. 使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁

步骤二十三

23. 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

步骤二十四

24. 撒入小葱做点缀,即可

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >