拌凉皮
2018-06-16
1. 黄瓜洗净，然后准备两根筷子；将黄瓜放到案板上，底下垫上筷子（如果你手艺相当好也不用垫筷子，只要你保证不切断了就好）。
2. 先直刀切，黄瓜片切的越薄越好，因为下面有筷子垫着，不用担心切断。
3. 切完以后将整个黄瓜翻过来，然后再调一个，原来黄瓜尾巴在左手边的话就调到右手边，然后斜刀切，刀和黄瓜大概成45度角，把整跟黄瓜切完。
4. 黄瓜片切的越薄黄瓜就能拉的越长，将黄瓜都切完以后放到盆里，洒上适量的盐腌制大概两个小时，黄瓜出水以后倒掉多余的水分。
5. 将蒜用压蒜器压成蒜末，切的也可以，辣椒切成小段。
6. 锅里放少量油烧到五六成热就可以，先下蒜末炒至微黄色的时候在放辣椒炸成辣椒油（油别放太多，太多的话腌黄瓜就有些腻了），盛到小碗里备用；令拿一个碗，放两勺白糖一勺醋，放少量味精，将炸好的辣椒油倒在碗里，搅拌均匀成调味汁。
7. 将调味汁倒在黄瓜里，调味汁的量要完全的盖住黄瓜，盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制一夜，第二天就可以吃了，如果着急的话腌一小会也可以吃，但是味道肯定不如腌时间长一点的好，吃的时候滴上几滴香油。
腌黄瓜的醋我用的是白醋，因为我觉得白醋腌完黄瓜以后颜色比较好看，如果用普通的食醋的话腌出来的黄瓜就会是另外的一种味道，也很好吃，如果喜欢吃酸一点的就多放一点醋，吃起来酸酸的感觉，尤其适合夏天吃，而且黄瓜的价格夏天也相当的便宜，我买了五根黄瓜才花了不到三块钱（我买的还有点贵了）。
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