油你做主
2018-06-30
1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星；
2. 筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可；
3. 加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用；
4. 蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡；
5. 预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌的时候不能画圈搅拌，以免消泡；
6. 烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花；
7. 倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花；
8. 烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸；
9. 稍凉后反过来；（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）
10. 在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱；
11. 撒一层肉松，用手稍压实一下；
12. 把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。
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