杉杉小厨房
2018-06-15
1. 牛肉切块（因为牛肉会失水，所以可切稍微大块儿些）、土豆切稍大块、切葱段或洋葱条片
2. 将切好的牛肉块焯水去沫后盛出备用
3. 热油锅中加入冰糖熬化起小泡后放入焯水后的牛肉块，假如老抽及料酒上色、除腥，翻炒至变色
4. 加入盐、干红辣椒、花椒、八角及大料炖煮
5. 确认肉质变松软些后加入土豆块翻炒均匀后一起闷煮，根据自己对于土豆的口感要求掌握火候
6. 期间加入葱段后再行闷煮至土豆达到自己的要求口味后加入鸡精及葱花翻炒出锅，盛盘后点缀香菜取味即可。
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