1. 黄豆洗净用开水泡十分钟(等到下锅时就差不多啦),鸡脚去脚指洗净切好,葱姜蒜干辣椒切碎备用。我用的是不太辣的干辣椒,提味。
2. 大火,少许植物油入锅,葱姜蒜爆香,再放入鸡脚翻炒至鸡脚皮微微变色发焦,入黄豆、干辣椒、放适量生抽,继续翻炒半分钟,加开水,量略过鸡脚和黄豆。
3. 大火煮至沸腾转中小火盖上锅盖焖十五分钟至水干。放适量盐,起锅。
事先用开水泡黄豆可以节约焖的时间,黄豆不用焖得很烂,有嚼头更好吃!
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