温暖牌佳肴
2018-06-20
1. 腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用；
2. 炒锅烧热后下猪油
3. 融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出；
4. 粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水调匀成粉浆；
5. 白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干；
6. 另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝； 再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火；
7. 立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀；
8. 倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可；
9. 冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。
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