美厨时光
2018-07-09
1. 茄子土豆切滚刀块，青椒撕成块状。
2. 锅内烧热油，7成热时下土豆炸至沿边发黄，捞出。
3. 油烧至微微冒烟下茄子炸至沿边焦黄，捞出关火。（高油温炸茄子，吸油少。）
4. 利用余温炸青椒。
5. 锅内留少许底油，下葱姜蒜爆香。倒入炸好的三鲜，大火快速翻炒。调入生抽，盐，翻炒均匀。
6. 最后淋入水淀粉勾芡出锅。
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